Осенне-зимние трендовые вкусы и рецепты с растительным «молоком»

С наступлением холодного сезона гости кофеен все чаще ищут напитки, которые не только согревают, но и создают атмосферу уюта и комфорта. Осенне-зимние тренды этого года – теплые ореховые и сливочные ноты, карамельная глубина и натуральные сочетания. В центре внимания – фундучное и фисташковое «молоко», а также кокосовый крем, который стал незаменимой основой для растительных рафов и авторских напитков.

Фундучное «молоко» 5YES! имеет натуральный состав, стабильную текстуру и отлично вспенивается. Оно универсально в использовании – подходит для кофе, матча, авторских чаев и десертов. Этот вкус уже стал трендом: все чаще в меню кофеен можно встретить напитки вроде "фундучный пряный латте", "фундучный матча-латте" и "шоколадно-фундучный латте".

Фундучное «молоко» – это вкус, который ассоциируется с теплом, домашним уютом и ароматом свежеобжаренного кофе. Осенью и зимой этот напиток выходит на первый план, превращаясь в идеальную базу для десертных и согревающих рецептов. Его насыщенный орехово-сливочный профиль с легким карамельным оттенком придает напиткам глубину, округлость и мягкость.

Фисташковое «молоко» – это основа для ярких, авторских напитков. Его нежная ореховая сладость и сливочная текстура добавляют бархатистость и глубину любому рецепту. Фисташка легко сочетается с самыми разными ингредиентами и открывает простор для экспериментов. Фисташка – гастрономический тренд последних лет. Она ассоциируется с премиальностью и создает у гостей эффект «хочу попробовать». Такие вкусы формируют уникальность кофейни и повышают лояльность аудитории.

Кокосовый крем 5YES! стал настоящим открытием для бариста. Его мягкая, плотная структура делает напитки сливочными и сбалансированными, при этом вкус кокоса остается деликатным. Крем отлично подходит для рафов и слоистых напитков, создавая ту самую текстуру, за которую гости возвращаются снова.

Наши партнеры в Санкт-Петербурге – сеть кондитерских «Север-Метрополь», ввели в меню раф на растительной основе – кокосовом креме и «молоке» 5YES!.

Осенний сезон невозможно представить без пряных и карамельных сочетаний. Аналитики индустрии называют коричневый сахар вкусом года 2025 – он придает напиткам теплый, карамельно-мелассовый оттенок и ассоциируется с домашним уютом.

Тыква остается классикой, но теперь в более натуральном исполнении – меньше сладости, больше пряностей и ореховых нот. Тыквенно-пряный латте и тыквенный матча стали стабильными драйверами продаж в кофейнях.

Яблоки с корицей – альтернатива привычным тыквенным вкусам. Они придают напиткам фруктовую свежесть и мягкое пряное тепло. Формат apple cream latte или apple crisp macchiato помогает предложить гостям «осень без банальностей».

Ингредиенты (на 1 порцию):

• эспрессо — 30 мл
• яблоко — ½ шт.
• сахар — 1,5 ст. л.
• вода — 2 ст. л.
• корица — щепотка
• ванильный экстракт — ¼ ч. л.
• овсяный напиток 5YES! — 180 мл
• кокосовый крем 5YES! (взбитый) — 2–3 ст. л.

Рецепт «яблочный латте с корицей»

Лучшие сочетания:

Рецепт «Кокосовый раф»

Насыщенный, сбалансированный напиток с густым шоколадом, яркой ягодной кислинкой и легкой сладостью клена. Фундучное «молоко» придает ему плотность и нежную кремовую текстуру, превращая классический мокко в идеальный осенний десерт в чашке.

Пример рецепта: Фундучный мокко с малиной и кленовым сиропом

Напиток сочетает мягкую ореховую сливочность, терпкость зеленого чая, сладкую кислинку малины и освежающий цитрусовый акцент.

Пример рецепта: Матча-латте на фисташковом «молоке» с малиновым сиропом и пудрой из лайма.

Приготовление:

1. Сварите яблочный сироп (яблоко, вода, сахар, корица).
2. Сделайте эспрессо.
3. В чашке смешайте сироп и ванильный экстракт.
4. Взбейте овсяный напиток 5YES! и добавьте в чашку.
5. Сверху влейте эспрессо и украсьте взбитым кокосовым кремом.